Neu im Sortiment haben wir einen finnischen Elektro - Räucherofen / Smoker, der in kürzester Zeit Fisch, Fleisch und Geflügel räuchert. Dank seiner kompakten Größe und der hochwertigen Verarbeitung ist er sehr gut geeignet für Catering und Brunch Buffets.

Einsatzmöglichkeiten:

Mit diesem Smoker können Sie Fisch, Fleisch, Würste und Gemüse garen und räuchern. Er kann auch nur dazu verwendet werden, dem Gericht eine rauchige Note zu verleihen. Außerdem können mit dem Gerät die Speisen auch wie im Ofen gegart werden, indem die Räucherspäne weggelassen werden. Beim Garen mit hohen Temperaturen bleiben die Speisen saftiger, wenn sie in Aluminiumfolie eingewickelt werden. Mit dem Gerät kann man auch grillen oder „Glühfisch“ zubereiten. Hierbei werden weder das Span- noch das Tropfblech verwendet. Wenn der Deckel aufgesetzt wird, steigt die Gartemperatur. Es ist wichtig, den Garprozess während der Zubereitung regelmäßig zu kontrollieren.

So räuchern Sie Fisch

Salzen, würzen oder marinieren Sie die frisch gereinigten Fischfilets vor dem Räuchern. Sie können den Fisch auch nach dem Räuchern salzen, wenn er noch heiß ist.

Streuen Sie auf das Spanblech eine dünne Schicht zum Räuchern geeignete, saubere grobe Erlenspäne (oder andere Holzarten). Schieben Sie das Spanblech auf die Träger oberhalb des Heizstabes.

Legen Sie eine Lage Fisch auf die Roste und schieben Sie die Roste in den Smoker. Schließen Sie den Deckel und stecken Sie den Stecker  in eine Außensteckdose. Kontrollieren Sie die Räucherung und den Garprozess des Fisches. Die Räucherzeit hängt von der Menge und der Größe des Fisches ab. Kleine Fische sind nach 15-20 Minuten geräuchert, große nach 40-60 Minuten. Die Garzeit für ein Lachsfilet beträgt ca. 35-50 Minuten, je nach Größe des Filets. Die Fische sind gar, wenn sich Gräten und Haut leicht entfernen lassen. Entfernen Sie das Stromkabel aus der Steckdose und nehmen Sie die Fische aus dem Smoker.                                                                            Waschen Sie das Tropfblech und die Roste möglichst schnell nach der Verwendung ab. Zur Reinigung des Smokers kann der Heizstab herausgenommen werden, indem die Befestigungsmutter entfernt wird.

Achtung: Der Smoker ist nur für die Verwendung im Freien geeignet !